石市二院春季药膳体验活动 带你品味“舌尖上的养生”
▎✎ 文/糖尿病-康复国际部
养肝四物汤，虫草花枸杞汤，枸杞黄精汤……昨天（4月6日）下午，在石家庄市第二医院糖尿病-康复国际部走廊里，阵阵清香扑鼻而来，一道道药膳整齐地排列在桌子上。
春夏秋冬，顺应四时变化，制作四季药膳。春回大地，石家庄市第二医院糖尿病-康复国际部，组织糖尿病患者朋友一同参与，举办了“春季养生 相约一起做药膳”活动。药材与美食的结合，知识与味觉的碰撞，为大家呈现了一场药借食力、食助药威，相辅相成、相得益彰的美食盛宴！
药膳是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物，历经几千年的岁月沉淀，已然成为中华大地上最宝贵独特的文化精髓。
河北省药膳学会副主任委员，石家庄市第二医院糖尿病-康复国际部主任谈力欣介绍，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用中国独特的饮食烹调技术制作而成的美味食品，能防病、治病，且色、香、味、形兼具。药膳制作讲究辨证施膳，也就是根据食性理论，以食物的四气、五味、归经、阴阳属性等与人体的生理密切相关的理论和经验作为指导，针对病人的证候，根据“五味相调，性味相连”的原则，以及“寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之”的法则，应用相关的食物和药膳治疗调养病人，以达到治病康复的目的。膳食基本上分成温补、清补、平补、专病食谱四大类。药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通饮食，是一种兼具药物功效和食品美味的特殊膳食，既享美食，又滋补身体，治疗疾病。
此次活动共展示了三道药膳，分别为养肝四物汤，虫草花枸杞汤，枸杞黄精汤。谈力欣先向大家介绍了每道药膳的组成及功效等知识，接下来，将到场的六位参与者分为两两一组，分别由三位医生、三位护士带领，开始药膳制作。
制作过程中，大家互相交流，并时不时拿出手机拍照。经过近两个小时的精心烹饪，三道外观、口感、养生兼俱的药膳就新鲜“出炉了”！“做的什么，这么香？”几位糖尿病患者闻香而来，与大家一同品尝。
养肝四物汤
虫草花枸杞汤
枸杞黄精汤
谈力欣主任介绍，这三道药膳制作过程简单易学，其滋阴功效，尤其适合糖尿病患者。糖尿病中医名为消渴症，是以口渴多饮，多食而瘦，尿多而甜为主要表现的病症。病位在肺者，以多饮症状突出；病位在胃者，以多食症状较突出；病位在肾者，以多尿症状较突出。不同的药膳可对应不同症状的患者。一般说来，辛入肺，甘入脾，苦入心，酸入肝，咸入肾。只有根据性味合理选用药膳，才能达到滋补身体、防治的目的。
【配方】
当归3g、川芎6g、熟地6g、炒白芍6g、何首乌6g、大枣数枚、鲜鸡块适量。
【制作】
将鸡块汆烫后，加入所有中药材一起炖煮，煮至食材软烂入味即可。
【功效】
此药膳具有滋阴、软便的作用，适合肝血虚、容易贫血的女性，以及体弱的老年人。需注意的是，为了避免补过头，建议女性不要在月经前1周食用，平常则建议每周1次为限。
虫草花15克，枸杞子10克，银耳10克，无花果10克，薏米仁15克，鸡爪1对，排骨50克。
【制作】
将虫草花、枸杞、银耳、无花果、薏米仁清洗干净，沥干水分后备用；将鸡爪、排骨斩件，飞水；将所有材料放进汤煲，加适量水，大火煲开，转中小火煲1.5小时，即可调味食用。
【功效】
滋虫草花、枸杞可养肝润肺，提高免疫力；银耳、无花果具有滋阴润燥润肠之功效；薏米仁可健脾祛湿；适量的鸡爪排骨可提供丰富的蛋白质和钙等营养成分，会更好地促进药膳功效的发挥。
枸杞子15克，黄精10克，猪瘦肉100克，生姜3片，大葱、食盐、料酒少量。
枸杞子黄精洗净，加水800毫升，浸泡十五分钟。武火烧开五分钟加入整块猪瘦肉武火烧开十分钟转小火，十五分钟炖熟，加入葱花、食盐、料酒。捞肉切碎片，食肉喝汤。
黄精枸杞既能补益肝肾、又能润肺，可以改善肝肾精血不足之两目干涩、眩晕耳鸣、腰膝酸软，还可改善肺虚咳嗽、脾虚倦怠、消渴等症。黄精性味甘平，入肺肾经，具有补气养阴、健脾、润肺益肾，为气阴双补之品；枸杞入肝、肾经，能滋补肝肾、益精明目，是传统名贵中药材，视为益寿臻品，两者性平，合用能增强补益肝肾的作用，可以长期泡水喝，可达到延年益寿的功效。
石家庄市第二医院糖尿病-康复国际部是医院糖尿病特色专科病区之一 。科室人才梯队合理，技术力量雄厚，拥有硕士研究生以上学历者多名，多名医务人员曾到国家级医院进修学习。科室医务人员在核心期刊发表科研论文多篇 ，参与多项省级、市级科研多项。
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